Appelcake met boekweitmeel en kaneel

Heerlijke cake die ook nog eens gezond is!

Ingrediënten

  • 125 g boekweitmeel
  • 175 g havermout
  • 150 g muesli
  • 25 g schijfjes amandel
  • 25 g gehakte cashewnoten
  • 250 ml ongezoete sojamelk
  • 4 eieren
  • Fijngesneden appel
  • 2 koffielepels bakpoeder
  • 1 koffielepel zout
  • 1 el kaneel
  • 1 el zoetstof (Canderel)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een grote kom en meng goed. Schep het mengsel in een bakvorm. Gebruik eventueel bakpapier of een siliconen vorm. Zet het vervolgens voor ongeveer 35 minuten in de oven en laat hierna de cake afkoelen op een rooster.