- 2 eieren
- 100 g boekweitmeel (natuurvoedingswinkel)
- 300 ml rijstmelk, lauw
- scheutje olijfolie
- 1 el acaciahoning
- snuifje zeezout
- margarine
- verse aardbeien (of ander fruit naar keuze)
Meng de eieren met het boekweitmeel en voeg langzaam de lauwe rijstmelk toe.
Voeg de olijfolie, de honing en het zout toe en roer tot een gladde massa of mix in de blender.
Verhit wat margarine in een pan met antiaanbaklaag. Zorg ervoor dat de pan voldoende heet is en bak de pannenkoeken mooi goudkleurig.
Werk af met vers fruit.
